В Туве проходит онлайн-конкурс "Фестиваль тувинской баранины"
В этом году в нем участвуют не только представители ресторанной кухни республики, но и любители-профессионалы.
При поддержке Фонда предпринимательства Тувы в столице стартовал гастрономический конкурс «Фестиваль тувинской баранины».
Как рассказал организатор фестиваля Саян Ооржак, конкурс проходит в три этапа. «В первом отборочном туре повара предоставляют членам жюри заготовленные заранее блюда, в которых преимущественно используют ингредиенты из тувинской кухни. На втором этапе пройдут два конкурса на определение вкуса продукта, где участники с завязанными глазами должны определить вкус того продукта, который ему представят, и во втором конкурсе участники должны будут в точности приготовить то блюдо, которое им предоставят члены жюри. На третьем этапе три финалиста будут готовить эталонное блюдо из баранины по своей версии», - уточнил Ооржак.
Румяные хужуры, сочные манты и, конечно же, нежнейшая баранина. Все эти блюда в первый день представили на суд членов жюри шеф-повара из восьми кафе столицы, а также один участник, который выступает как физическое лицо.
Каждое из приготовленных блюд имеет свою индивидуальную форму и рецепт приготовления: кто-то подал блюдо в традиционной посуде, кто-то, как в изысканных ресторанах - на большом блюде, а кто-то даже умудрился соединить воедино несколько блюд под одной крышей небольшой деревянной юрты и накрыть все это пиалой с традиционным тувинским чаем.
Стоит отметить, что для некоторых участников данный фестиваль является своеобразным дебютом перед открытием. Например, для Айланы Артын, которая готовится к открытию своего кафе «Евро Азия», на следующей неделе. «Раньше я участвовала только в мастер-классах по приготовлению блюд. Для меня этот фестиваль в какой-то степени является дебютом. Мы случайно узнали о его проведении и буквально в последний день успели подать заявку на участие. Очень надеемся победить в конкурсе, благодаря чему о нас узнают люди», — говорит она.
Помимо новичков в фестивале принимают участие и те, кто уже не первый год в ресторанном бизнесе. Аян Иргит - директор всем знакомых кафе «Pasta bar», «Рыба love» и «ART кофейня» также участвует в конкурсе. Иногда он примеряет на себя униформу повара. Вот и в этот раз решил проверить свои способности на фестивале: «Об этом конкурсе я узнал из соцсетей. В нем были очень интересные условия. Мне захотелось проверить себя и узнать, смогу ли я тягаться со своими коллегами и заодно узнать, на что способны они».
В финале конкурса тройка лучших поваров будет награждена денежными призами - 50 тысяч рублей за первое место, 30 тысяч за второе место и 20 тысяч за третье. Также трем финалистам будет вручен сертификат «Знак качества «Тувинская баранина», который зарегистрирован в Фонде поддержки предпринимателей Тувы.
